grate
Μην ξύνεις την πέτσα της παρμεζάνας.
You don't grate the rind off the parmesan.
Τέλος, κόψτε πορτοκάλι σε φέτες και ξύστε τη φλούδα.
Finely slice oranges and grate zest. ARTFUL DODGERSINGING: