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to braise
Also, sie wurden langsam gekocht... und dann geschmort, um den rauchigen Geschmack zu betonen.
Those were slow cooked, then braised to bring out the smoky flavor.
Limonengras mit Pitahaya und Thai-Basilikum, serviert in einem Reagenzglas, Rippchen für eine Mikrosekunde bei 2100 Grad geschmort, und zum Nachtisch Eis mit flüssigem Stickstoff gemacht.
Ah, lemongrass with dragon fruit Thai basil, served in a test tube, short ribs braised for a microsecond at 2100 degrees Kelvin, snow made with liquid nitrogen.